Sahnestandmittel & Dessertprodukte

Was sind Sahnestandmittel?

Ein Sahnestandmittel, auch allgemein bekannt als Sahnesteif oder Sahnefest, ist ein Produkt, das geschlagene Sahne stabilisiert, ihr Volumen erhält und Sahnegebäcke schnittfest macht. Durch den Einsatz von Sahnestandmitteln wird verhindert, dass die Sahne zusammenfällt oder sich Flüssigkeit absetzt. Besonders in der Herstellung von Torten, Kuchen, Cremes und Desserts sorgt es für eine gleichbleibend feste Konsistenz und ansprechende Optik. Zudem garantiert es eine Gelingsicherheit und gewährleistet eine zuverlässige Standfestigkeit bei längerer Lagerung, die sogenannte Kühl- und Frosterstabilität.

Welche Arten und Anwendung gibt es von Sahnestandmitteln?

Sahnestandmittel sind in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich und erleichtern die Herstellung von Sahne- / Sahnecremegebäcken jeglicher Art.

Pulverförmige Varianten: Klassische Sahnestandmittel sind pulverisiert, werden mit Wasser glattgerührt und abschließend wird geschlagene Sahne untergehoben. Anschließend wird das hergestellte Gebäck/ Dessert in die Kühlung gegeben und geliert dort aus. Das Ergebnis sind schnitt-, kühl- und frosterfeste Gebäcke.

Mit Geschmack: Neben geschmacksneutralen Sahnestandmitteln, die mit Aromen, Fruchtpürees oder frischen Früchten aromatisiert werden können, gibt es auch ein breites Sortiment an Geschmacksrichtungen. Diese Produkte enthalten dann bereits Fruchtpulver, natürliche Aromen oder auch Fruchtstückchen.

Welche Produkte von Sahnesteifmitteln hat Martin Braun?

Martin Braun bietet ein vielfältiges Sortiment von Sahnestandmitteln und Dessertprodukten speziell für Profibäcker und Konditoren. In unserem Onlineshop sind über 60 Artikel gelistet, darunter die Serie „Alaska-express“ auf Frucht- oder Joghurtbasis, sowie Spezialitäten wir Marzipan, Stracciatella, Nuss, etc. Neben dem Alaska-express Sortiment gibt es spezielle Produkte zur Herstellung klassischer Desserts wie Mousse auch Chocolat, Créme Brûlee etc. Die Produkte sind grundsätzlich sowohl in kleinen 1 kg-Beuteln als auch teilweise in größeren Industrieverpackungen erhältlich und decken verschiedene Anforderungen wie Frucht-, Joghurt- oder Schokoladen- Varianten ab.